白癜风初期会变大吗 http://news.39.net/bjzkhbzy/190619/7230217.html

自从芽芽开始吃辅食之后，芽妈和家里人就琢磨着怎么给芽芽补钙，好让她长高高。

而坚信着吃哪儿补哪儿这一信条的芽芽姥姥，总是喜欢上菜市场提回一根硕大的筒子骨。

熬得又浓又白的骨头汤，仿佛在告诉我们：看，多补钙。

芽妈能够理解芽芽姥姥对骨头汤的执念，可骨头汤真的补钙吗？

答案是：不能！

一、钙质能从骨头熬到汤里吗？

很多人认为，骨头钙多，熬成汤的过程中，骨头里的钙会慢慢渗进汤里，最补钙了。

芽妈还见过因为娃牙齿没长齐，就让孩子喝骨头汤，大人啃骨头这一神仙操作。

而这一套操作的结果多半是：娃长胖了，大人壮实得跟牛一样。

要是再碰上那种认为娃胖就是好的家长，多半还会感叹：啊，喝骨头汤多补钙，瞧孩子长得多好。

恕芽妈直言，让孩子喝骨头汤而不吃骨头肉，是取其糟粕，去其精华的行为。

的确，骨头里的钙含量很高，大约有4%左右。

但这些钙主要是以羟基磷灰石的形式存在的，也就是说这些钙不溶于水。

而其余的游离钙含量很低，只有钙总含量的1.5%左右。

关于“游离”这个概念，相信妈妈们都知道“游离糖”，这是一种非常容易被人体吸收的糖，而“游离钙”也具有相同的性质。

虽然有实验表明，经过模拟胃液和胰液的消化之后，游离钙的量可以大大增加，但是骨头汤里的游离钙还是很少。

带骨肉类中的营养成分是固定的，虽然长时间的加热，有可能破坏食材某些营养成分。

但大部分的营养（如蛋白质）仍然存在于肉里，而大部分的钙离子还是在骨头中。

有研究显示，1公斤重的猪大骨用3.5公升的沸水熬煮4小时后，汤里所含的钙质极少。

这又浓又白的汤含有大量的动物性油脂，喝了很容易长胖。

而且长时间的煲汤会产生更多的嘌呤，会导致尿酸升高，引起痛风。

所以真正的“精华”依旧是骨头和肉，汤只是富含脂肪的“糟粕”而已。

二、骨头汤对补钙并非毫无用处

也不能这么说，骨头汤里的钙虽然少，但它含有丰富的胶原蛋白，对骨骼和关节有很大的好处。

骨骼的生长、老化都和胶原蛋白代谢有关。

胶原蛋白在小肠会被水解成小分子的多肽被人体吸收，对于骨骼和皮肤都有很明显的好处。

所以，适量喝骨头汤虽然不补钙，但对宝宝的骨骼同样有帮助哦。

三、补钙应该吃什么？

很多食材都有补钙的作用，比如：

蔬菜类

蔬菜可不止可以为宝宝提供维生素和矿物质，有些蔬菜还含有丰富的钙质，比如苋菜和小油菜，它们所含的钙甚至超过了同样重量的牛奶。

而且蔬菜还含有大量有助于钙吸收的矿物元素和维生素K，对补钙更有帮助。

鱼类

同等重量下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，是带鱼的10倍左右。

芽妈会把泥鳅和同样富含钙的豆腐一起烹饪，是补钙佳肴哦。

谷物类

在各种谷物中，燕麦的钙含量最高，是精白米的7.5倍。

不过，燕麦的钙吸收率不如牛奶中的钙，但将燕麦泡在牛奶里喝也是一个不错的选择。

坚果类

坚果里以榛仁的钙含量最高，每g炒榛子的钙含量高达毫克，能满足成年人一天的钙需求。

不过坚果类的热量较高，不宜多吃，每天一小把即可。

豆类

芸豆煮过之后软烂绵糯，也是非常好的补钙佳品，每g带皮芸豆含钙达mg，是黄豆的近两倍。

不妨用芸豆跟骨头一起熬煮，又补钙又补胶原蛋白，对骨骼非常好。

奶类

牛奶几乎可以说是钙的最好来源，喝g牛奶，大约可以获得mg的钙。

并且牛奶里还含有其他丰富的营养素，每天给宝宝喝一杯牛奶好处多多。

吃什么补什么并不是科学的膳食方式，妈妈们在给宝宝补充营养素方面一定要采取正确的方式哦。