尿酸是体内的细胞和能量物质分解时生成的废弃物。细胞通过代谢每天都在变化，体内不需要的老旧细胞，分解后变成“嘌呤”。嘌呤是一种低分子化合物，在能量物质分解时也会生成。此外，有些食物中含有嘌呤，食用后也会使体内的嘌呤增加。体内生成嘌呤后，会在肝脏中合成尿酸。大部分尿酸经过肾脏随尿液排出体外，少量的尿酸通过粪便及汗液排出。
血液中可溶解尿酸的浓度若超过.7umol/L，尿酸会变得难于在血液中溶解。无法溶解于血液的尿酸和钠结合形成尿酸盐。尿酸盐会结晶化，在关节和皮下等部位附着堆积。尿酸盐的结晶是白色的针状物，尖尖的结晶会刺激关节等处引起剧痛，这就是痛风。高尿酸血症不一定马上会引起痛风，但持续存在，发生痛风的可能性会增加，而且高尿酸血症也是导致肾结石、肾功能衰竭的重要病因。
西红柿是碱性食物，可促进尿酸的排泄。因尿变成碱性后，就易于溶解尿酸，从而将尿酸顺利排出。西红柿中含有的果胶、柠檬酸、苹果酸、维生素、钾、氨基酸、番茄红素等丰富的营养成分，具有各种不同的功效，而且它还有清肠、解热、改善高血压和肝病的作用。高尿酸血症易导致高血压并发症。西红柿中所含的钾除了利尿作用外，还有降低血压的作用。西红柿中的番茄红素有很强的抗氧化作用，能预防动脉硬化。可以看出西红柿能从多方面预防高尿酸血症的并发症。
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