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我们都知道「高尿酸、痛风要忌口」，需要多吃蔬菜，但是为什么要吃蔬菜？要怎么吃蔬菜呢？接下来就就会为大家解答。
首先，我们要知道，血尿酸为什么会高？
1吃进去的血尿酸
图源：网络动物内脏、海鲜、鸡鸭鱼、蔬菜等，几乎所有的自然食物都含有嘌呤，而嘌呤在体内会分解为尿酸，从而使血尿酸升高。尤其是饮酒，长期饮用啤酒，也是血尿酸增高的原因。
2身体代谢自行产生
身体每天都在进行新陈代谢，正常细胞衰老分解会产生各种代谢产物，其中就包括尿酸。这部分尿酸为「内源性尿酸」，它占到了总血尿酸的2/3。
这些代谢生成的血尿酸正常情况下来说会被排出，但是当肾功能下降的时候，尿酸就会慢慢堆积，血尿酸也会慢慢增多。
好，知道了高尿酸的原因那为什么要吃蔬菜呢？
1蔬菜嘌呤含量低
图源：网络大多数蔬菜仅含少量嘌呤，对尿酸、痛风的影响小。而且近来越来越多的研究发现：富含嘌呤的蔬菜并不增加血尿酸水平及痛风发生率，甚至还能促进尿酸排泄。
但是草酸含量多的蔬菜会减少尿酸的排泄，这点需要注意一下。
2多吃蔬菜有利于减肥
图源：网络减肥控制住体重对痛风的控制是有利的。相较于高热量高脂肪的肉食，蔬菜不仅热量低，而且含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可以增强饱腹感，控制食物的摄入量。
3蔬菜中的钾有利于排尿酸
图源：网络相信大家都听说过，钾元素可以有效地帮助尿酸排出。而香菜，油菜等可个个都是是含钾大户，适当食用也可以缓解痛风。
为什么的问题都解决了，最后，该怎么吃呢？
1每餐摄入不少于g
图源：网络根据中国居民平衡膳食宝塔的数据来看：每人每天应吃～克蔬菜，对于高尿酸与痛风病友来说，摄入量应该略高一些，一餐摄入量超过g最为合适。
2最好凉拌，少用煎炒
图源：网络煎炸等高温烹调方式会导致蔬菜的一些营养成分被分解破坏。保存蔬菜营养的最好烹调方式是凉拌；不能凉拌的就选择蒸煮；如果一定要炒着吃，那就大火走起速战速决。
3控制每餐油量
图源：网络痛风每天的食用油量应在25-30克，为了控制摄入，在炒好菜之后可以斜放锅两三分钟，再装盘；在盛出来之后也可以再来一道逼油减少油量。
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