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近些年来，体检发现高尿酸血症的患者越来越多，由此发展成痛风的人也越来越多。痛风，本质是一种代谢性疾病。体内嘌呤升高导致尿酸升高，尿酸升高导致痛风。除了身体自身产生的嘌呤外，痛风病人高嘌呤的来源则是食物，因此痛风也被称为一种“富贵病”。所以，对于痛风患者来说，一大饮食禁忌就是高嘌呤食物。

图片来源：腾讯医典

高蛋白食物的嘌呤往往也比较高，所以很多人就会把高蛋白的大豆和豆制品也自然的屏蔽了，认为痛风病人不能吃豆类。那么，痛风病人到底能不能吃豆类呢？今天我们就来了解一下相关问题。

一、黄豆的嘌呤值到底是多少？

网上各种资料的嘌呤值差别很大，比如黄豆（也就是咱们常说的大豆）的嘌呤值（mg/g）：

百度百科：mg/g

新浪医学：-mg/g

好大夫在线（徐大基大夫）：.5mg/g

豆瓣：mg/g

国外网站（goutpal）：mg/g

这主要由于不同地区、不同时期其测定的方法、条件不同，选择的食物的品种、产地、成熟程度、水分含量也不同，这些因素都会影响食物中的嘌呤含量。

但不管怎么样，单看嘌呤值，黄豆的嘌呤值高于牛肉、猪肉、羊肉、兔肉……

因此，痛风病人谈豆色变，连带着豆浆、豆腐等，都被列为痛风病人需要控制吃的中高嘌呤食品范畴。

二、痛风病人到底能不能吃豆类食品？

答案是能吃。为什么呢？年，有研究综述收集了6项流行病学调查，没有一项显示食用豆类食品与高尿酸或痛风相关。英国风湿病协学会，年发表的痛风管理指南中则指出，鼓励痛风病人摄入脱脂奶、低脂奶、大豆、植物蛋白。实际上，植物蛋白与动物蛋白对痛风患者的影响是不同的。目前有不少研究也发现，植物蛋白还有助于降低尿酸风险。

所以，对于高尿酸及痛风患者来说，是可以吃豆类食品的。

另外，嘌呤易溶于水！大豆经过加工，在制成豆腐丝、豆腐干等时，其中溶解了很大一部分嘌呤，因而豆腐丝、豆腐干等产品的嘌呤含量已经大幅度下降。

一般饮食分为高嘌呤、中嘌呤和低嘌呤三类。低嘌呤食物是指每克食物含嘌呤小于25毫克的食物。中等嘌呤食物宜限量食用。每克食物中含50~毫克嘌呤的为中嘌呤。高嘌呤食物应禁忌。每克食物中含~0毫克嘌呤的食物为高嘌呤。网上能够查到的资料显示，豆浆的嘌呤是27.7mg/g，而豆腐则是55.5mg/g，不属于高嘌呤食品范畴，痛风病人适量食用豆腐并不会引起嘌呤摄入量的明显增加。

不过。稍微提醒一下，豆浆中含有草酸和植酸，它们对于尿酸的排出不利，对于肾结石的预防也不利，因此痛风病人还是不要大量喝豆浆。

三、痛风病人饮食有哪些注意？

1：少吃海鲜，别吃肉汤、内脏等高嘌呤食物；

2：别喝酒和碳酸甜味饮料；

3：多吃蔬菜（菇类除外）、蛋、奶；

4：低盐少油饮食。

文字、图片/门急诊、ICU、健康管理中心孙成功