北京白斑病医院 http://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/

世界卫生组织调查表明，对于影响人的健康和寿命来说，错误的生活方式和不良行为占60%，环境因素次之占17%，遗传因素占15%，医疗服务条件只占8%。

多数人对于疾病的态度是在病已成形的时候把身体托付给医生，如果平时我们能保持合理的生活方式，远离那些不良行为，细细想来，健康原来就在自己的手里。

一日三餐，具体吃什么要听「专家」的；何时喝水要听「专家」的；如何睡觉要听「专家」的......

而令人烦恼的是，有时「专家」们提供的意见又是完全相反的或者是经常。

我们自认为健康是一个专业性极强的问题，更愿意听从他人的建议，而此时恰恰忽视了自己、忽视了自己的感觉、忽视了自己的判断，把我弄丢了。

加满一箱油，人们都希望汽车开得尽量远，能否开得更远取决于把握方向盘的驾驶员，好的驾驶员有良好的驾驶习惯可以按照道路规律、驾驶规律开车。

因此，能否做到健康长寿，取决于使用身体时你是否按照规律来饮食、起居、生活。

规律的生活方式是什么样子呢？中华民族经过几千年的文化积淀、经验积累，决定了中国人的生活方式是遵循天地之道，按照天人相应的思想来生活，这是使用身体最合理的方式。

01

管住嘴巴，防止病从口入

《黄帝内经》说「食饮有节」，食是食，饮是饮。民以食为天，在中国人看来吃饭是大如天的事，所以，有如此结论是因为：过去的人们多数时间为了吃饱而发愁，现在则是为了如何吃好、吃得健康而烦恼。

「食饮有节」是个大原则，饮，在中国人的生活方式中也很讲究，包括饮水、饮茶、饮酒。这里的「节」是节律、节制的意思，下面我们通过食、饮两方面来解读。

按季节规律——不时不食

因为工作关系，常有朋友询问如何吃的健康，尤其是年春天，询问吃绿豆的问题特别多。首先我告诉大家要识别真正的中医：

1、真正的中医说话不绝对

自然界在随时变化，身体的状态也是变化的，人得天地之全气，动、植物得天地之偏气，人在生存中受外因、内因的影响，导致体内出现偏差。

中医的治疗原则是平衡，「天之道，损有余而补不足」、「热者寒之，寒者热之」，以药治偏，以食调偏，当平衡重新建立起来，再继续食用，会引发新的偏差，所以道家说「物无美恶，过则为灾」，适合的才是最好的。

2、真正的中医不会建议过分的补充一种食物

宇宙、自然、人体内部处在整体关联、动态平衡的状态，这种状态的维系依靠着五行的相生、相克关系。

脏腑之间的五行相生关系是：肝生心、心生脾、脾生肺、肺生肾、肾生肝；相克关系是：肝克脾、心克肺、脾克肾、肺克肝、肾克心。

肝、心、脾、肺、肾五大脏腑如果其中一个的功能得到加强，必有受克制的脏腑。比如人们熟知黑色入肾经，于是多吃黑芝麻、黑木耳、黑豆......阴寒之气使肾水旺了，但水克火，长此以往心受影响。

我没有学过营养学，对于吃什么对身体有好处，我信奉孔夫子的话：「不时，不食」。

后世尊孔子为圣人，大成至圣先师，夫子说的话之所以为经典，是因为他的话可以穿越时间、空间的变化仍然被人们认同，两千多年前的人认为他说的是对的，今人觉得依然有道理；南方人、北方人或者是外国人也认为是对的，这就是经典。

孔夫子对饮食的论述多在《论语·乡党》篇，有兴趣的朋友可以找来阅读一下。

中国人对食物、菜肴的评判称为「味道」好坏，对「味」居然上升至「道」的层面，中华美食驰名世界。如果与美国比科技，我们要老老实实做学生，要是比饮食，美国人差得太远了。

孔子对饮食非常重视，要求很细腻，「不时，不食」，孔子提倡按照时令来吃，这句话尤其对当前的饮食养生有极其重要的意义，喜欢按照「专家」建议吃来吃去，最后不知吃啥好的朋友可以参考：

正常的时令是春生、夏长、秋收、冬藏，天地出产什么，我们就吃什么。

因此，古代最难过的是春天，这个季节青黄不接，冬天储存的食物基本吃光了，自然界提供的只有芽、叶类的植物，这样迫使人们的饮食行为符合「发陈」的特点。

春天是生发的时节，生发需要的物质基础来源于冬季所补充的能量，所以在春天，体内脂肪会转变成能量使用，于是身体会变瘦。

秋天比较好过，物产收获，人们开始有肉吃，多余的能量变成脂肪储存在体内用来抵御即将到来的严寒，身材也变得胖些。

现代人很怕胖，很多女性一年四季都忙着减肥，脂肪多了身材不好容易引起高血压、糖尿病、高血脂......在现代人眼里脂肪就是敌人，很怕摄入脂肪。

可是大家忽略了一个重要问题，身上的脂肪是否是有用的脂肪？

记得小时候生活条件艰苦，过年要买肥肉熬猪油，买肥肉要买白净、细腻与猪皮紧紧相连的，有的脂肪颜色发暗、发黑，肉眼看好似泡沫状。

这样的脂肪就是垃圾脂肪，只能白白费火熬不出猪油。前文讲过，有小肚腩的朋友，用双手将腹部赘肉捏住、提起、轻揉，手下有疙疙瘩瘩颗粒状，这样的垃圾脂肪就不是保温层，不能给身体提供能量。

我们始终把减肥作为目标，可曾认真思考，这些脂肪是怎么形成的？

现在的饮食以高热量、高营养为主，消化吸收这些食物会增加脾的工作量，使脾运化的功能受损，于是营养不能充分吸收，消化不完全的东西变为垃圾脂肪，存在小腹是小肚腩，在血里是血脂高，在肝上是脂肪肝。

如何调理其实很简单，管好自己的嘴，按照自然的节律进食，慢慢就会养好。

不同的季节水果和盐的摄入就要有不同的讲究。水果是酸性的，有收敛、收涩的作用，应该秋冬吃，不适合春天食用，而且在北方，春天根本就没有水果。

美国科研人员研究表明，每天正常人盐的摄入量不要超过5.8克，可是夏天如果出汗多，盐分流失大，应该增加点量，冬天毛孔闭合，水分流失少，就得少点盐。

最影响当代人健康的问题是生活缺乏节奏变化，一年四季同样的饮食、作息习惯，甚至办公室的温度都一样，有的单位条件好，女职员在办公室居然一年四季穿裙子。

超市里随时可见反季节的果蔬，应季蔬菜和反季节蔬菜在营养成分上可能没有区别，事实上二者的味道是不一样的。

夏天里咬一口正常成熟的黄瓜，清香味可以存留半天，在中医看来，这是得到了春夏之气，而大棚黄瓜缺乏自然之气，自然没有熟悉的味道。

用心想来，关于「不时，不食」古今反差的例子在我们身边随处可见，是随波逐流想吃就吃，还是克制欲望按节律饮食。一念之间，也许结果大不同。

跟着感觉走——不饥不食

在知晓了蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素、维生素等专业术语后，我们总是担心食物的摄入不够，就怕营养缺乏，于是喝水吃饭定时定量，保健品、营养素多多益善。

打着为了健康的旗号，我们越来越忽视身体的主观感受，中国人习惯于一日三餐，饿了吃饭，渴了喝水，本来是天经地义的事。

为什么中国人吃三顿饭？从气血在十二经络的流注时间看，胃经气血最旺盛的时间是上午7—9点，胃的消化能力最强；中午11点—13点，晚上5—7点分别是心经、心包经气血最旺盛的时间，这两个时辰心的感知能力最强，如果胃空了，我们能够感觉到。

饥饿这个词表达的是两个意思，「饥」指胃空的状态，「饿」是胃排空后心慌的感觉，胃空了，自然需要进食。

当我们没有胃口、食欲的时候，可能是胃没有排空或者是机体的感觉失灵，梁代陶弘景在《养性延命录》也指出：「不渴强饮则胃胀，不饥强食则脾劳」。如果胃没有排空，这顿饭最好别吃，顺应身体的感受吧。

由于吃得过多，上一顿的饭还没消化完，接着又吃下一顿，强加给身体的东西，必将加重脾胃的负担，慢慢的消化能力下降，使吃进去的食物不能完全转化为自身的养分，变为垃圾存留在体内，反而成为敌人。

记得多年前看刘德华、郑秀文主演的《瘦身男女》，郑秀文扮演的女主人公就是因为感情问题，不停地吃，不久身材肥硕。《黄帝内经·灵兰秘典论》：「心者，君主之官，神明出焉。主明则下安，以此养生则寿，殁世不殆」。

饮食必须跟着感觉走，然而有些年轻女孩为了体型，硬是不理会身体的感觉，饿了也不吃，结果可能造成营养不良、厌食症、还可能扰乱心的感觉导致抑郁、甚至危及生命。

用意志去克制身体感受者毕竟是少数，更多的人则抵挡不住诱惑。哺乳过的妈妈们应该有体会，母乳喂养时，小孩子吃饱后，小脖一歪不吃了，立起来轻拍后背，小家伙打个嗝，你让他（她）再吃，不吃了，这是动物的本能。

看《动物世界》，非洲大草原狮子吃饱了，静静的休息，看见斑马、羚羊也不追赶，动物在饮食上懂得节制。

可是小孩长大，意识增强，随着接触食物味道的丰富，慢慢产生了喜恶，开始偏食，顾不得身体感受，喜欢的东西就拼命吃，结果损伤脾胃，由此产生一系列身体问题。

这说明：身体的本能慢慢被后天意识所掩盖。老话说：若要小儿安，常需三分饥与寒。在育儿上多相信老话，不吃亏。

很多朋友喜欢吃川菜，几天不吃辣的就浑身难受，其中一部分人喜食川菜是有原因的，从身体需求的角度，随着物质的极大丰富我们的味蕾接触了太多的味道，对味觉的敏感度下降，那么就需要更高一级的麻辣刺激才能让感官有知觉。

所有事情都是有原因的，身体外在的表象，都可以通过细心的观察找到内在的原因。

按身体构造——多素少荤

《论语·乡党》篇关于饮食，还有一句著名的话：「食不厌精，脍不厌细」。「食」指的是米饭，春秋时期米连同外壳一起煮着吃，古人脱粒技术不行，谷壳吃多了，不好消化，容易得结石。

「食不厌精」是说把粮食打得越细越好，把谷壳去的越多越好。现在的情况是米、面做得过于精细，其实外壳与里面包裹的种子为阴阳体，相互有制约作用。

比如在南方多食荔枝，容易生痰，当地人会剥下荔枝壳煮水，喝了之后，很快上火的症状就消失了。

小麦属木，生发力量强，包裹小麦的壳就是制约它的，现在都是精粉，吃多了容易动肝火，所以喜欢吃面食的朋友可以吃全麦粉，避免肝火过旺。

和古代相比，我们吃得太精细了，主食应该搭配些杂粮，毕竟五谷杂粮不是大规模的作物，质量比较好，有利于均衡营养。

现在还有一部分人怕胖不吃主食，用水果、蔬菜充饥，这个习惯也不好，「五谷为养」，五谷是植物的种子，不管营养学上是什么成分，它都具有旺盛的生命力。

一碗米做成饭只有两三碗，作为种子却可以长出一片庄稼。即使吃再多蔬菜的茎叶，人体对潜在能量的摄取根本无法与五谷相比。

建议不吃主食怕长胖的朋友坚持吃一周主食，看体重是否会增加，不要人云亦云，用自身做个试验，符合科学精神。

「脍」，《说文解字》：「细切肉也」，「脍不厌细」就是肉切得越细越好，为什么孔子要求肉要切得细，因为肉不好消化。

食物在胃里变成粥样的食糜，这是物理作用，属于「消」，食糜进入十二指肠及小肠后，各种营养成分逐渐被分解为简单的可吸收的小分子物质，这个过程是化学反应，这是「化」。

食物在口腔咀嚼得细，会减少胃的负担，细嚼慢咽有利于「消」。吃一碗小米饭，可能一个小时胃就排空了，容易饿，而吃了几块肉，半天不觉得饿，这种动物脂肪、蛋白质还在胃里没「消」完。

消化的过程人体在吸收养分，同时也消耗自身的能量，植物蛋白好消化，少消耗体内的能量，我们一直说长寿的秘诀是「少消耗、省着用」。

人体只有四颗尖牙，却有24或28颗平牙，尖牙用来嚼肉食，平牙是嚼素食的。尖牙与平牙的比例是1:6或1:7，所以从牙齿结构看，人食肉与吃素的比例应该是肉占一，素占六、七。

因为肉不好消化，所以孔子说肉要切得越细越好，现在很多疾病源于肉吃得过多。过去条件不好，逢年过节才能吃到肉，吃肉叫「打牙祭」，用肉来祭牙，一年就祭那么两三次，吃一次肉能回味好几个月。

现在天天吃肉，只能无形的增加身体负担，何况这肉还是饲养厂大批量生产出来的。

02

饮水是影响健康的大问题

水占人体重量的70%，合理饮水是个大问题。「地气上为云，天气下为雨」，大自然中水的循环对万物是至关重要的，体内也有一个水的循环。

对于水，中医、西医都非常重视，不过更多的时候，我们重视水进出体内的量，对于水在体内的代谢重视不够。

中医认为肺、脾、肾三脏参与水的代谢。比如有人一喝水没多久就小便，而且小便无色无味，这些水可能没被身体利用直接就排出体外，这种情况说明肺出了问题，没有将新鲜干净的水布散到细胞内。

还有人不敢多喝水，稍微多喝点水全身各个部位都有点水肿的现像，这是脾的运化出了问题，脾主肉，因此废水堆积在全身各个部位。

还有一种人肾脏的过滤功能出问题，排尿量小，这类人的身体中段特别胖，也就是水排不出去而运到了身体的中段。

我们不仅要重视饮水量，还要懂得水在体内是否被充分利用，「流水不腐户枢不蠹」，没被利用的水会变为废水，成为身体的敌人，是引发疾病的温床。

因此中医认为很多病症与废水有关，上凌于心而心悸、寒水射肺则咳喘、上攻于胃而呕、上攻于清窍则眩、外溢肌肤而肿......

1、不渴不饮

喝水居然还有这么大的讲究，对于没有医学常识的人们如何是好？现在有一种说法，建议人们多喝水，晨起要喝水，生病要多喝水，平时要多喝水。

凡事有度，过分就要出问题。同吃饭一样，合理喝水还是要跟着感觉走——不渴不饮。

我在大学学习的时候，学到的知识是平时要多喝水，等到身体感到口渴的时候，内脏已经严重缺水了。

中医通过望、闻、问、切四诊收集身体的信号，这些信号就是身体提供的证据，根据这些证据医者会判断身体内脏腑出了什么问题，其中问诊更多的是获知病人的感觉，随着经验的积累，我越来越觉得感觉的重要。

试想，对于生命而言，什么器官更重要？与表皮、肌肉、肌腱比起来，最重要的是内脏。

当受到外界邪气的侵袭或内在营养匮乏的时候，身体会自动的保证脏腑的能量供应，必要时「舍车保帅」、「壮士断腕」，舍弃远端的气血供应，这就解释了为什么有些气血不足的女孩总是手脚冰凉。

人体的器官中感觉最敏感的莫过于唇、舌了，假如出现口渴的情况，说明身体开始有点缺水了，但这时内脏绝对不可能处于严重缺水的状态。

医院都是验血报告，也许未来有一天能够出一个验水报告，我们也就不纠结了。

按照《黄帝内经》的说法，养生要「法于阴阳」，天热汗出的多，我们就要多喝点水，天冷了，毛孔闭合出汗少，我们就要少喝点。这个观点好似很熟悉，在讲到食盐的问题时，我也是这样的观点。

现在很多朋友有晨起一杯水的习惯，作为一名中医，我不赞同。首先不顾身体是否需要，起床先来一大杯，胃里哗啦哗啦的响，增加了身体的负担。

其次，一日之计在于晨，在中医看来，早晨是阳气生发的时间，晨起后我们的行为应以促进阳气生发为主（散步、打拳），而水是阴性的性寒（和水温没关系），一杯水下去，就把阳气压下去了。

到底怎么喝水，不用定时，不用定量，恢复身体的知觉，跟着自己的感觉走。

2、远离冷饮

喝饮料不喝水是影响青少年健康的大问题，各种饮料颜色琳琅满目，口味层出不穷，功能越来越多，目的无外乎一个，鼓励大家多喝。

饮料含水，但毕竟不是纯水，喝的时候很痛快，然而不解渴。以碳酸饮料为例，由于其含有色素、添加剂、防腐剂等物质，这些成分在体内代谢时反倒需要大量水分。

同时可乐中含有的咖啡因还有利尿作用，会促进水分排出，所以喝碳酸饮料，就会越喝越觉得渴。

而饮料中含有的酸性物质及有酸性糖类副产品，会与体内的钙结合软化牙釉质，严重的会导致牙齿损坏，骨质疏松。

青少年是未来的希望，在小时候形成的饮食习惯，成年后很难改变。作为家长，对待孩子的饮水问题应该引起重视，帮助孩子从小养成喝白水的习惯。

每个中医都强调夏天要远离寒凉，这里就包括冷饮。冰箱的发明，可以使食物保存更长的时间，有一利即有一弊，我们随时可以接触到凉的东西，现在的人们比以往更容易受寒。

尤其是年轻朋友，剧烈运动之后，痛快的将冰镇饮料一饮而尽，这时的心脏好比高速运转的发动机，产生大量的热，直接用冰水冷却，结果不言而喻。

长期饮冰水还导致小肠温度下降，为痛风、心脏病、肩部肌肉僵硬、鼻炎、小儿哮喘埋下隐患；「形寒饮冷伤于肺」，肺的内部出现问题，往往先从皮毛反映出来，所以出现荨麻疹、牛皮癣、皮肤瘙痒等症。

如果不从根源上解决寒凉入口的问题，单纯对「症」治疗，只能是治标不治本。

经常饮冷饮的朋友身体的感知能力会慢慢下降，对温度不敏感，甚至越凉越过瘾。

长此以往，体内寒气重，而将体内剩余的热量赶到体表，这样的人外表总是燥热却伴有肠炎、腹泻、小腹冷痛、精神不振等症状，中医对这种症状有一个名词「虚阳外越」，治疗的办法是用温热药平衡体内的寒邪。

去除恶因得善果，我们一直在追求健康，而健康之道就在日常的食、饮之中，能否管住自己的嘴，医生、药物、保健品都帮不了忙。

唯一能掌控的就是我们自己的信念。只有认同这个理念并坚持合理的饮食，健康方会掌握在你我手中。

路新宇

毕业于长春中医药大学

中医养生文化学者执业中医师经络养生专家

著有健康书籍：《徒手祛百病》、《通则不痛，痛则不通》、《季节养生，经络有道》、《上班族身体保养指南》。江苏卫视《万家灯火》、贵州卫视《杏林大国医》等养生节目主讲嘉宾，《环球时报》、《香港商报》、《老年报》等平面媒体养生栏目撰稿人。

路新宇老师重点研究经络、穴位如何为人们自我养生之用。经过多年实践，发现十二经络有易堵塞的穴位，便于人们有的放矢、自我疏通经络。开创性地提出“经络处方”理念，对于常见疾病，非专业人士也可以据此方案自我辅助调理。

十多年来，致力于中医科普工作，努力去除中医神秘化与神奇化色彩，用通俗易懂的讲解、简单实用的方法让民众学会保养身体、自我清除疾患。