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大多数痛风患者都知道肉类、海鲜、啤酒的嘌呤含量高，而蔬菜嘌呤含量低，所以要避免大鱼大肉，多吃蔬菜。

但蔬菜并不都是低嘌呤食物，也不是所有蔬菜痛风患者都可以吃。那么，对于痛风患者来说，哪些蔬菜是不适宜多吃的呢？

一、嘌呤含量高的蔬菜

有少量的蔬菜属于高嘌呤食物，且其嘌呤含量甚至高于肉类。例如：

豆芽

豆芽含有不少纤维素，但它的嘌呤含量不容忽视的。每g黄豆芽的嘌呤含量为mg；每g绿豆芽的嘌呤含量为mg。所以，小编建议痛风患者不要吃豆芽。

芦笋

芦笋的膳食纤维含量较为丰富，有助于缓解便秘，减低血脂及胆固醇，但每g芦笋的嘌呤含量为mg，属于高嘌呤食物，痛风患者要谨慎食用。

紫菜

每g干紫菜的嘌呤含量达到mg，属于高嘌呤食物，痛风病人应该限制食用。而且加工后的紫菜食品，例如即食紫菜、海苔等常含有大量的盐，所以一般来说也不适合痛风患者食用。

香菇

香菇是一种氨基酸和纤维素含量及其丰富的菌类，新鲜香菇还含有一定量的维生素。但香菇的嘌呤含量极高，每g香菇含有mg嘌呤，所以痛风患者要谨慎食用。

二、刺激性蔬菜

韭菜

每g含25mg嘌呤的韭菜是属于低嘌呤的食物，但痛风患者不可以吃韭菜，因为韭菜刺激性较强，容易诱发痛风急性发作，故痛风患者要谨慎吃。

辣椒

辣椒含大量膳食纤维，但刺激性较大，并不适合痛风患者吃，因为辛辣刺激性的食物往往会使患者的神经兴奋，进而导致痛风发作的可能性也会加大。

三、其他

菠菜

菠菜中含有大量草酸，容易引起尿酸升高并生产草酸钙导致肾结石。所以痛风患者要谨慎食用菠菜。

酸菜、咸菜类制品

腌制的酸菜、咸菜在加工过程中会加入大量盐（含盐量10%～14%），并且维生素C也失去活性，营养价值大为缩水。

而痛风患者合并发生高血压的风险很高，所以日常饮食中应减少盐摄入，酸菜等含盐太高的食品不适合痛风患者食用。

对于上面说到的蔬菜，为了避免痛风发作，病友们一定要谨慎食用。

此外，大部分蔬菜对于痛风患者都是有益的，且多吃蔬菜利大于弊。所以痛风患者在日常饮食中可以多吃一些白菜、生菜、芥菜、通心菜、莲藕、苦瓜等有益的蔬菜。

但在烹调时要注意以下三大烹调原则：

1.每餐不少于克。

按照中国居民平衡膳食宝塔建议：每人每餐应吃～克蔬菜。痛风患者为了缓解病情，应该摄入更多的蔬菜，每餐不少于克。

2.最好用凉拌的方式

蔬菜中含有较多的类胡萝卜素、维生素C及多种抗氧化成分，煎炸等高温烹调方式会导致营养成分被分解破坏。

保留蔬菜营养的最好烹调方式是凉拌，另外还可以用蒸、水煮、炒等烹饪方法。在炒制时，要大火快炒，能更好地保留蔬菜的营养价值。

3.控制食用油用量

痛风每天的食用油量应在25～30克，因此在烹调蔬菜时需要注意控制油量，避免摄入过多油脂。

你掌握正确的蔬菜吃法了吗？快快分享出去，让身边的人也知道吧。

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