火锅有三大特点：高嘌呤（火锅底料和高嘌呤食材）、高脂肪和高盐分，痛风患者在急性发作期要避免吃；而在稳定期时，可以少量吃火锅，但注意以下几点。 　　

1.不能喝火锅汤，选择清汤锅底

痛风患者千万不能喝火锅涮汤，因为火锅汤久沸不止、久涮不换，肉类、海鲜类中所含嘌呤多溶于汤中，其嘌呤浓度远远大于食物本身的含量。最好选择清汤锅底或蔬菜汤锅底。 　　

2.选择低脂蘸料 　　

像麻酱、香油等都属于高脂肪、高能量食材，不推荐痛风患者食用。不妨用醋当主要蘸料，适当加入一些葱、姜、蒜、香芹和青椒当佐料。 　　

3.先涮菜再涮肉 　　

痛风患者吃火锅的正确顺序是：先涮土豆、红薯等薯类食物，利用它们富含的膳食纤维增大饱腹感，接着再放一些冬瓜、大白菜、萝卜、油菜等低嘌呤蔬菜。食材则最好以素食为主(避免各种菌类)，搭配少量肉食（避免海鲜、动物内脏、肥肉）。 　　

4.避免含糖饮料和酒精饮品 　　

糖类、酒精是诱发痛风的重要因素，建议多喝白开水。

作者：上海交通大学医医院主任医师　陈海冰

编辑：熊恕

审校：谢涛

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来源：家庭医生报

编辑：付践衡

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