这是此方推送的第种味道：阿甘溏心鲍鱼

吃鲍鱼是成功人士的象征？

我发现不止TVB剧里的香港人，就连日常生活中，家人表达爱的方式都是：

最近很辛苦？煮餐鲍鱼给你吃吧。

平常一点就去海鲜市场买两斤鲜鲍，蒜蓉蒸就很好味；奢侈一点就去海味店买干鲍，烹饪干鲍耗费的时间和心思，让鲍鱼贵上加贵。

寻常人家要煮好干鲍，不容易，因为试手的难度和成本太高。

干鲍烹饪时间极长，据香港名厨的古法，干鲍要一泡二煨三焗，经五天五夜不停火煮制而成，毫不夸张。

焖干鲍的高汤又很讲究，用火腿、老鸡、排骨、烧肉、猪手等都是寻常。精通此道的香港师奶说，她要用19种材料去焖鲍鱼。

其烹饪门槛如同买爱马仕铂金包——先买配货，才有资格买包。

谁家宴客的时候，主人能端出一盘溏心鲍鱼，不得了，好气派。

又想吃鲍鱼，又不想花那么多功夫煮；去大酒楼，动辄上千，荷包失水……还是香港师奶的办法实际——买即食鲍鱼，稍为加工端上餐桌，不算失礼的。

△鲍鱼在酒楼里售价高昂

我们广州人有阿甘溏心鲍。

掌厨人叫甘sir，入行30多年，业内有相当高的口碑。

他做的即食盒装鲍鱼，每天都有上百盒订单。而他家的16头溏心干鲍，现正6.8折销售。折后低至百元内（购买方式看文末）。

在家做一桌平民版鲍鱼宴，没有想象中难，超详细版食谱奉上??

01

厨房小白都能轻松做好一桌溏心鲍鱼宴

甘sir家的溏心鲍鱼分4头、8头、12头、16头，我买的是八头鲍、一口鲍、鲍汁。

沉甸甸的八头溏心鲍鱼，配有浓郁到黏唇的鲍汁。

一盒一口鲍大概14只。

第一种吃法：先蒸后煮溏心鲍

最简单的吃法是隔水蒸，打开包装盖，连盒蒸20分钟左右，让鲍鱼变软。

接着用砂锅或者麦饭石锅，先放鲍鱼，再放鲍汁，小火煮至鲍汁变稠。

摆盘，美餐。

溏心鲍鱼的肉质紧实润滑，色泽亮润，经鲍汁煨热后，香浓醇郁，散发出独特香气，入口柔软有韧度，软糯黏牙，溏心部分极好吃！

中间浅色的部分就是溏心??

“溏心”是指干鲍中心部分呈不凝结的半液体状态，有软心糖一般的口感。

第二种吃法：鲍鱼捞饭

同样先蒸软一口鲍、再用鲍汁煮至收汁。

煮好一碗白饭，摆盘。

在白饭上淋上剩余的鲍汁。

这样的一碗鲍鱼捞饭po出来，朋友圈纷纷上百赞。好吃又精致，更重要的是做起来根本不费劲。

第三种吃法：鲍鱼捞面

爱吃意面的，就先煮好；爱吃捞丁的，买一包出前一丁煮熟捞出也行。更懒一点，泡一碗泡面，配着鲍鱼吃也没毛病。

煮鲍鱼的时候鲍汁不要煮得太干，这样才能剩出多点鲍汁捞面。或者干脆用甘sir家的瓶装鲍鱼汁去煮面，一流！

友情提示，最好选吸汁的面条，滋味更好。

第四种吃法：鲍鱼烧鸡

万万没想到能在家做出鲍鱼鸡煲的味道，不难！

为了口感更好，我用的是鸡翅膀。

鸡翅膀洗净，冷水下锅，煮开；捞出过冷水洗净，沥干备用。

冷锅下调和油，爆香蒜、姜片，放入鸡翅翻炒，加入冰糖，炒至融化，表面微微焦。

放入热开水煮开，加入酱油、蚝油、鲍汁，用中火焖煮20分钟入味；

加入鲍鱼、青红辣椒，大火收汁。

也不算有难度的鲍鱼烧鸡翅，味道超好，一上桌就被清盘。以后过时过节的硬菜就是它了！

第五种吃法：香菇山药烧鲍鱼

冬菇用冷水浸泡两小时，泡的水不要丢掉。

山药洗净去皮后，蒸熟备用。

冷锅放油，油热后放入蒜蓉煸香，再加入冬菇翻炒；

倒入蒸好的山药，倒入少许泡冬菇的水，再倒入鲍汁，烧2分钟。

倒入鲍鱼，烧3-4分钟，加入少许盐调味，加少许水淀粉收汁。

鲍鱼鲜美爽口，冬菇完全吸收鲍汁，软滑弹牙，山药软糯可口。这道菜成为众人称赞的top1好吃！

02

看到这里，就懂阿甘鲍鱼为什么热销

溏心干鲍要生晒，必须选用新鲜且体形较大的鲍鱼，小鲍鱼很难加工出像样的溏心干鲍；不新鲜的鲍鱼，由于蛋白质坏死，也不可能加工出溏心鲍鱼。甘sir只选3年以上的南非干鲍，个大、肉丰、溏心是标准。

为了鲍鱼口感更好，坚持不用高压锅，先要水发2天，又用瓦锅慢煨3日3夜，加上备材选料、包装等工序，溏心鲍鱼的制作周期需要10天，一口鲍需要4天。

用来煨鲍鱼的高汤又怎会简单，汤底就用了老鸡、腩排、花胶、瑶柱、金华火腿等，3斤食材兑1斤鲍鱼。

母亲节快到了

现在找甘sir下单，

为妈妈做一道成功人士的鲍鱼饭??

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「阿甘溏心鲍鱼」

下单前请注意

1.5月9日-5月16日，全部溏心鲍鱼、一口鲍、鲍鱼汁6.8折；

2.鲍鱼即订即做。周四、周五从广州统一发货（广东省内次晨达）；

3.全程顺丰生鲜配送；

4.冷藏（4-8℃），可以保存1周；冷冻（零下18℃），可以保存3个月。

吃鲍鱼吗？点个在看吧??