提到痛风、高尿酸，很多人都知道饮食要忌口，很多高嘌呤的食物都不能随意吃，比如动物内脏、海鲜、啤酒等，但有些人将豆制品也划入了“不能吃”行列，理由是大豆的嘌呤含量较高。

然而，事实真是如此吗？

豆制品、豆浆，嘌呤含量相对较低

研究显示：黄豆是每克当中含有.5毫克的嘌呤。乍一看可能挺高，但是在日常饮食上没有人会一顿饭就吃足克黄豆，大多吃的是黄豆制品，而大部分的豆制品当中所含有的嘌呤都是属于中、低含量的，尿酸异常以及痛风患者是可以适量食用的。

之所以这么说，是因为黄豆要经过多道加工工序才能被制成豆制品，比如浸泡、加水稀释等，在这一过程中便会有部分嘌呤溶到水里，从而降低了嘌呤含量，而且在制作豆制品的过程中，还要再加水，这就又稀释了嘌呤的浓度，所以豆制品里的嘌呤含量并不高。

至于早餐中常喝的豆浆，其中的嘌呤浓度同样很低。自己在家榨过豆浆的人就会知道，榨豆浆实际使用的黄豆数量很少，而且在榨取豆浆前会把黄豆浸泡一段时间，这同样会降低黄豆的嘌呤浓度，即便是用干黄豆榨豆浆，也会添加大量的水，为此榨出的豆浆嘌呤浓度也相对较低。

适量吃豆制品，不会引发痛风

美国有一项针对近千名痛风患者连续12年的跟踪调查，通过对比他们的饮食习惯、饮食频率等发现：痛风发作率较高的人群，属于那些日常吃肉类和海鲜类食品频率较高的患者。对比之下，食用植物性高嘌呤食物如豆制品频率较高的患者，痛风的发病率反而会很低。

新加坡国立大学的一项最新研究也发现，食用黄豆类和荚果类，比如红豆、绿豆、大豆和豌豆等豆类食品，不但不会导致痛风的患病率升高，还可能会降低痛风的患病风险。

其实痛风最初是出现在欧洲宫廷中的，又被称为“宫廷病”，因为欧洲宫廷的食物热量太高，奶油、鹅肝等高脂肪食物是宫廷特供，宫廷中的人是先胖起来，之后才得上痛风的。现在我们身边的痛风病人也一样，大多是肥胖者，而他们的痛风病情也会随着减肥的成功而减轻甚至痊愈。

这些肥胖者大多无肉不欢，没有几个是因为嗜食豆制品而变胖的，所以更不能将痛风的罪责和忌口，都落在热量很低的豆浆、豆腐身上。对痛风患者而言，真正需要忌口的并非豆制品这样的“素肉”，而是动物类食物，而用豆制品替代部分肉食，甚至是降低嘌呤的好办法。

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