众所周知，这个季节的海鳗鱼是最好吃的了，肉质鲜嫩，细腻柔软，也是入秋补元气的佳品。河鳗和海鳗的区别

鳗鱼统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，为名贵食用鱼类，滋补价值高。鳗鲡体内的脂肪和碳水化合物含量丰富，在所有鱼类中独占鳌头。 　　河鳗又称白鳝、蛇鱼，其特点是含脂肪量高，含胆固醇也较多。 　　海鳗与河鳗相比，脂肪含量要低得多，胆固醇含量也少。

　　烤鳗鱼的做法

海鳗鱼功效：气血双补食谱补虚养身食谱骨质疏松做法：暗炉烤主料：海鳗克

调料：盐3克,胡椒粉2克,奶油5克,味精2克,植物油20克,番茄沙司10克,红葡萄酒10克具体做法：1.将鱼肉斜切成两片，撒上精盐、白胡椒粉，腌片刻，均匀抹上奶油2.煎盘放油烧至六成热，放入鱼块，两面煎至呈黄色，入烤箱中烤熟取出；3.煎盘上放入红少司5克烧热，加红酸葡萄酒、番茄沙司和味精，调匀，烧开，制成红酒少司，浇在鱼上即可。

食物相克海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。

海鳗烧茄子的做法

准备材料：茄子2根，海鳗1段，熟毛豆一些，蒜瓣4个，芥菜油适量，酱油适量，糖少许

做法：

1、茄子清洗干净，带皮切滚刀。

2、大蒜拍扁，切碎。

3、海鳗切块，从脊背开始，切下鳗肉，再切块，余下的带骨继续切块。

4、热锅下适量油，油可以多放些，茄子特吃油，先下茄子，炒得茄子变色、变软。

5、再下蒜瓣继续煸炒，接着下海鳗块继续翻炒。

6、加酱油和糖和少量的清水煮一下。

7、煮好的海鳗茄子，鳗肉富有弹性，切肉酥软，鲜味浓浓。

海鳗鱼的营养价值

海鳗中的维生素含量十分丰富，是一种营养价值很高的食物，对我们的身体很有帮助，让我们来看看海鳗有哪些诱人的营养元素吧！

1、维生素

鳗鱼中维生素A、E的含量都十分丰富，而且含量都分别在普通鱼类的60倍和9倍以上，这两种维生素可以有效预防视力退化，保护肝脏，而且还能帮助我们恢复精力呢！海鳗中的B族维生素也是不可忽视的，维生素B1、维生素B2含量比较丰富，而其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。

2、DHA和EPA

DHA及EPA这两种营养物质被称为“脑黄金”，从这个美称就知道它们对大脑的保健作用，可以有效预防心血管疾病。

3、钙质

海鳗中的钙质是比较丰富的，可以促进青少年的生长发育，减少中老年人骨质疏松，而且对于容易钙流失的女性来说，也是不错的食物。

4、胶原蛋白

在海鳗的皮中还含有不少胶原蛋白，女性美容护肤保养都可以靠它，而且这种食物获取胶原蛋白的方式更加有效。

5、蛋白质和氨基酸

鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸，给身体带来必要的营养。

6、西河洛克蛋白

海鳗中的这种蛋白成分具有很好的强精壮肾功效。