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痛风患者一日三餐饮食原则

1、合理分配热量

早餐要吃好

午餐要吃饱

晚餐要吃少

少食多餐益处多

对于许多人来说，因为忙于工作，经常是早餐匆忙，午餐马虎，晚餐丰盛。

这种不科学的饮食方式和热量分配，会给身体埋下一系列的疾病隐患。

（1）早餐的重要性

专家经过长期观察发现，一个人早晨起床不吃早餐，血液黏度就会增高，且流动缓慢，天长日久，会导致心脏病的发作。因此，早餐丰盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益于心脏的健康。对于痛风患者而言，早餐一定要吃。早餐中的食物是一天中食物嘌呤含量最易控制的一餐，特别对于痛风急性发作期不能食用肉类和海产品的患者，早餐不仅含嘌呤低，同时又能够提供较为优质的蛋白质。

（2）午餐的合理搭配

俗话说“中午饱，一天饱”。说明午餐是一日中主要的一餐。由于上午体内热量消耗较大，午后还要继续工作和学习，因此，不同年龄和不同体力的人，午餐热量应占每天所需热量的35%～40%。若是轻体力劳动的工作群体，在选择午餐时，可选一些清淡茎类蔬菜、少许豆腐和部分海产植物作为午餐的搭配。痛风缓解期的患者，可以在午餐时食用适量肉类或海产品类，因为下午可以通过饮水和适量活动等方式促进尿酸的排泄。

（3）晚餐清淡

晚餐由于接近睡眠时间，不宜吃的太饱，尤其不可吃消夜。晚餐过饱容易增加胃肠负担，导致肥胖、高血压和糖尿病等。特别是对于痛风患者而言，晚上的丰盛大餐会导致夜间痛风的急性发作。晚餐后由于夜间睡眠饮水量明显少于白天，血液循环变慢，尿酸盐容易沉积，导致痛风发作。编者建议晚餐中尽量不食用高嘌呤食物。

2.烹调中减少嘌呤含量的小窍门

（1）鱼肉类

嘌呤为水溶性物质，在高温下更易溶于水。所以，痛风患者在食用鱼、肉类食物时，可先用沸水氽过后再烹饪，这样就能减少此类食物中的嘌呤含量，同时也减少了热量。

（2）调味品

痛风合并高血压患者因要限制盐和食用油的摄入而使菜肴清淡乏味，可通过葱、姜、蒜、胡椒和麻油等调味品而使食物的味道变得鲜美可口。

（3）烹饪厨具

痛风患者在饮食方面必须控制每日所摄入的总热量，均衡各种营养成分的比例。使用微波炉或不粘锅可避免因食用油过量而造成的热量过多，同时也可减少食物维生素的丢失。烤箱既能除去多余的油，以降低热量，又能烤出香喷喷的美食。此外，烤鱼或肉时在盘底铺上铝箔纸，可吸去溶出的嘌呤和油，从而降低食物中的嘌呤含量和热量。所以，对痛风患者而言，微波炉、不粘锅和烤箱或许是最理想的烹饪厨具。

编者需要重点提示的是，痛风患者千万不能喝火锅涮汤。因为火锅汤久沸不止、久涮不换，肉类、海鲜类中所含嘌呤多溶于汤中，其嘌呤浓度远远大于食物本身的含量。

原标题：《痛风患者一日三餐饮食原则》