痛风饮食

什么是痛风人体内嘌呤长期合成代谢障碍，尿酸产生过多或因尿酸排泄不良而致血中尿酸升高，尿酸盐结晶沉积的反复发作性炎性疾病。表现为关节红肿、畸形、痛风石形成等不适。痛风的饮食原则多吃素食为主的碱性食物。一般来说，尿液的pH值与尿酸盐的溶解度有关。当pH值在5.0时，每公升只能溶解尿酸盐60mg；pH值6.0时，尿酸盐可有mg溶解；pH值在6.6时，几乎所有的尿酸盐均呈溶解状态

减少高蛋白质、高嘌呤食物摄入，降低尿酸生成

忌酸性食物的摄入，多食碱性食物

忌高热量、高脂肪、辛辣刺激食物

多饮水，促进尿酸的排出

忌过度进食和饥饿

高嘌呤食物包括

最高：肝、肾、胰、脑等动物内脏和骨髓、肉汁、肉精、沙丁鱼等

较高：猪肉、牛肉、羊肉、火腿、香肠、咸鱼、鸡、鹅、鲤鱼、兔、鸽、金枪鱼、桂鱼等肉类、肉汁、鱼类、禽类，以及扁豆、花生米、大米、大豆、豆制品、芹菜、青菜叶、菜花、菠菜、栗子等

少量：大麦、干豆、豌豆、小米、胡萝卜、核桃等

酸性强的食物：肉类、鱼类、家禽类，以及花生、醋、杨梅、泡菜、酒、饮料、酱油等酸性食品

碱性食物：奶类、薯类、水果

忌过度饥饿有研究资料表明，食物只占每日尿酸来源的1/3至1/6，其余多为体内代谢自行产生。饮食控制太严格，维生素和必需的营养物质就不足，导致体内组织分解，内源性尿酸大量产生，反使血尿酸升高而加重痛风。有人听到尿酸过高就过分强调限制饮食，因而失去了生活的乐趣，反而是错误的。烹调小窍门烹调鱼肉时，应先加水小煮，倒去汤汁后再加入调料烧煮，可以去除50%的嘌呤

各种蔬菜、水果、鲜果汁、马铃薯、甘薯、海藻、紫菜、海带等含有较多的钠、钾、钙、镁等元素，在体内氧化生成碱性离子，故称为碱性食物。增加碱性食物的摄入量，可以使尿液中的pH值升高，有利于尿酸盐的溶解，所以痛风病人可多吃些。

一：芹菜有水芹与旱芹之分，水芹性凉，味甘辛，有清热、利水作用。芹菜中含有丰富的维生素和矿物质，基本上不含嘌呤；这对痛风病人血尿酸偏高者有益。

二：黄瓜属于一种碱性瓜菜食品，它含有丰富的维生素C、钾盐和多量的水分。中医认为黄瓜有除热、利水、解毒、生津止渴的作用。《本草求真》曾说：“黄瓜气味甘寒，服此能利热利水。”这对痛风之人血尿酸偏高者，通过“利热利水”作用而排泄出多余的尿酸，颇有益处。可吃生黄瓜，或作凉拌菜食用。

三：青菜俗称白菜、菘菜，它是一种基本上不含嘌呤的四季常青蔬菜，它不仅含较多的维生素C和钾盐，而且还属一种碱性食物。《滇南本草》说它能“利小便”，认为青菜还有解热除烦，通利肠胃的功效。所以，痛风之人一年四季均可常吃多吃。

四：茄子有活血消肿、祛风通络、清热止痛的作用。它不仅是一种碱性食品，同时几乎不含有嘌呤物质，现代研究还发现它有一定的利尿功效，适宜痛风病人经常食用。

五：卷心菜俗称包菜，又名甘蓝，是一种基本上不含嘌呤的蔬菜，它含有大量的维生素c，具有排泄体内有害物质的作用。《本草纲目拾遗》称它“补骨髓，利五脏六腑，利关节，通经络中结气”。因此，卷心菜亦属痛风之人宜食之物。

六：马铃薯是一种碱性食品，基本上不含嘌呤，同时还含有大量的维生素C和丰富的钾盐，这样就可起到碱化尿液并有利尿作用。

七：甘薯基本不含嘌呤的食物，故痛风之人适宜以之代粮，常吃多吃。

八：南瓜性温，味甘，是一种碱性食物。《滇南本草》载：“南瓜横行经络，利小便。”所以，慢性痛风者可食用南瓜。不仅如此，南瓜是低热量饮食，这对肥胖的痛风病人更为适宜。

九：冬瓜性凉，味甘淡，有利小便的作用。《本草再新》中还说它能“利湿去风”。不仅如此，冬瓜本身又含多量的水分和丰富的营养，特别是维生素C的含量特别丰富，

这对尿酸偏高者，有促进尿酸的排泄作用，故痛风之人可常食之。

十：梨子性凉，味甘，有生津、清热、化痰的作用。梨子不仅是多汁多水分的水果，而且基本不含嘌呤，同时又属一种碱性食物。急性和慢性痛风患者均宜。

十一：苹果性凉，味甘，能生津、润肺、除烦、解暑。凡食物在体内代谢后的产物是碱性的，就称为碱性食物，苹果是碱性水果，含较多的钾盐，又含水分，基本不含嘌呤，这些都有利于人体内的尿酸排泄。所以，凡痛风患者，无论急性期或慢性病人，皆宜食用。

十二：葡萄性平，有补气血、强筋骨、利小便的作用。早在《名医别录》中就记载：“逐水，利小便。”葡萄是一种碱性水果，含嘌呤极少，又有较多的果汁水分，这些都有利于痛风之人血尿酸的排除。

十三：玉米是一种基本上不含嘌呤的食物，所以，痛风患者尽管食用。《本草推陈》中还说它“为健胃剂，煎服亦有利尿之功。”将玉米磨成细粉，调入粳米粥内，煮成稀薄的玉米粥，适宜食用。